Parameter
Bäckerprozente
Hydratation
60%
Salz
2.8%
KĂĽhltemperatur Zeit
19h
KĂĽhltemperatur Temp.
4°C
Raumtemperatur Zeit
5h
Raumtemperatur Temp.
23°C
Teigballen
4
Ballengewicht
250
g
Rezeptausgabe
Gesamtteiggewicht
1000
g
Pro-Tipp
🍕 Backstarkes Weizenmehl (12.5-14% Protein) empfohlen